Trozos de fruta semiconfitados en frío
Confitado en frío, una técnica que nosotros solos dominamos. Confitamos nuestras frutas en frío para preservar las calidades organolépticas de la fruta fresca.
Los Perlés® son trozos de fruta semiconfitados acompañados de su jugo confitado.
Están disponibles en diferentes formas para adaptarse a todas sus aplicaciones:
- Frutas enteras : nuestros frutas rojas se confitan por completo.Asi la forma del fruto es preservado. Esto es especialmente adecuados para las inclusiones y las capas de fruta.
- Trozos (<10 mm) : perfecto para marcadores, inclusiones y capas de fruta para todas sus preparaciones dulces y saladas.
- Corte fino (<3mm) : el Perlé® molido en corte fino permite realizar rellenos intensos.
Grado Brix, composición, cantidad y textura del jugo, concentración, origen de la fruta, productos ecológicos, adaptamos nuestras recetas a sus necesidades.
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Características del producto :
- Semi-confitados en frío : conservan su textura, su sabor y su frescura.
- Fábrica en Francia (19), sitio certificado IFS.
- Envasado : cubos de 20 kg, barquetas de 500 g.
- Conservación : productos congelados, fecha de duración minima garantizada 12 meses , maxima 36 meses, . Conservación a -18°C.
Sabores :
Arándano, fresa, frambuesa, cereza, limón, lima, naranja, mandarina, pomelo, ciruela mirabel de Lorena, mango y kiwi.
