Estos trozos de fruta semiconfitados acompañados de su jugo confitado son perfectos como marcadores, inclusiones o decoraciones según su forma (fruta entera, trozos <10 mm o cortes finos <3 mm).
Nuestros Perlés®
Arándano : El arándano Perlé® conserva la forma y la textura de la fruta fresca. Puede, por ejemplo, utilizarlo como inserto en sus preparaciones dulces.
Fresa : El fresa Perlé® es ideal como capa de fruta en sus yogures y verrines para un postre sencillo y original. Todos nuestros frutos rojos se confitan por completo.
Frambuesa : El frambuesa Perlé® realza sus pastas amarillas con el sabor y la textura de la fruta. Es muy adecuado para incluirlo en sus magdalenas.
Naranja : El naranja Perlé® molido en corte fino permite de hacer rellenos intensos para sus macarrones. Pochable, permite de dosificar sencillamente y sin pérdida.
Limón : El concentrado limón Perlé® es perfecto para el fondo de una tarta. Con una Aw baja y un Brix alto, no moja la pasta.
Kiwi : El Kiwi Perlé® en trozos es perfecto como marcador en su helado. Su textura suave permite que sea simple a preparar.
Lista no exhaustiva de Perlés®. Contáctenos para recibir más detalles sobre nuestra gama .