Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors selon leurs formes (fruits entiers, morceaux <10 mm ou coupes fines <3 mm).
Nos Perlés®
Myrtille : Le Perlé® myrtille conserve la forme et la texture du fruit frais. Vous pouvez par exemple l’utiliser en insert dans une bûche.
Fraise : Le Perlé® fraise est idéal en lit de fruits sur vos yaourts et verrines pour un dessert simple et original. Tous nos fruits rouges sont confits entiers.
Framboise : Le Perlé® framboise relève vos pâtes jaunes avec le goût et la texture du fruit préservés. Il est très adapté en inclusion dans vos madeleines.
Orange : Le Perlé® orange broyé en coupe fine permet de réaliser des fourrages intenses pour vos macarons. Pochable, il permet un dosage facile sans perte.
Citron :Le Perlé® citron concentré est idéal dans le fond d’une tarte. Avec un Aw faible et un Brix élevé, il n’humidifie pas les pâtes.
Kiwi : Le Perlé® Kiwi en morceaux est parfait en marquant dans vos glaces. Sa texture souple le rend facile à travailler.
Liste de Perlés® non exhaustive. Contactez-nous pour recevoir la gamme détaillée.